如果要創立一個外賣平台，你會提供哪些服務或加入什麼新元素？分別在香港和美國成立的 RicePass 和 Snackpass 憑著獨特的商業模式及功能，在外賣業界取得突破。讓我們看看這兩個外賣應用程式的服務：
RicePass
午餐價格通常都至少 $50，在某些地區 (例如中環) 會更加昂貴，而 RicePass 則以最低價 $39 提供午餐飯盒，讓上班一族在不用排隊等候的情況下取得較便宜的飯盒。RicePass 於 2020 年 11 月在港推出，以訂閱制 (Subscription Model) 的商業模式經營，用戶可按需要購買飯盒配額數目，以 39-45 元購得正價 50-100 元的外賣午餐。
創辦人杜一楠指，不少在港島區工作的朋友都認為外賣午餐費用實在太高，有些人更為了節省開支而避免在中環或金鐘上班。這聽起來很荒謬，因為工作地點不應受制於午餐價錢。另一方面，上班族的午餐時間有限，但商業區的餐廳往往擠滿人，無論堂食或外賣都要等候頗長時間。加上過去一年的新冠肺炎疫情令不少人失業，很多食肆經營十分困難，因此希望藉著 RicePass 長期飯票為港人提供超值抵食的午餐選擇，並透過提早點餐節省等候時間。
如何做到每餐 $39？
RicePass 每天都提供數款午餐選擇，每款午餐均來自不同餐廳，用戶需要於上午 11 時前在應用程式下單，並在同日下午 3 時前取餐。由於每間餐廳只提供限定數款午餐，故能顯著壓低單價。
主流外賣平台要求餐廳提供全套菜單，亦會隨時收到訂單，而 RicePass 則以限時、限款式的形式營運，餐廳可安排較空閒的時間準備飯盒，避免加劇繁忙時間的運作負擔，並藉此接觸新客源。
成立後急速擴展
RicePass 成立初期時有逾 100 間餐廳夥伴，提供 400 款外賣飯盒，服務範圍包括觀塘及北角；而現時已有超過 220 間餐廳加盟，提供 900 多款外賣飯盒，服務區域覆蓋觀塘、牛頭角、九龍灣、尖沙咀、奧運、北角、鰂魚涌、西灣河、灣仔、銅鑼灣、中環和上環，並於觀塘設有特快取餐點。
品牌於今年第一季完成 Pre-A 輪融資，團隊會繼續與更多不同類型餐廳合作，增加午餐類型和選擇，包括素食及低醣午餐，以滿足客戶的各種需要，並且會將服務擴展到其他地區。杜一楠亦指出，當本港市場上軌道後，擬將業務擴展至海外市場，相信外賣訂閱制的模式有急速發展的潛力。
Snackpass
外賣 app 除了可以叫外賣，還可以認識朋友？美國 Yale University 畢業生 Kevin Tan 在學期間發現，很多同學都要在餐廳排隊等候買食物，於是在 2017 年創立 Snackpass，讓用戶提前點餐及無需排隊取餐，他們可直接在應用程式付款，亦可以賺取積分來換取免費食物，或發送禮品卡給朋友。
「現在的市場佔有率都屬於在收銀台排隊下單的人。我們希望五年後不會再有這情況出現，因為排隊買食物並不合理。」Snackpass 起初只適用於 Yale 的餐廳，推出兩年後已覆蓋美國 11 所大學校園，在六個月內擁有 75% 的市場滲透率。由於用戶是自行到餐廳取餐，品牌不需提供外賣送遞服務，因此可以從每個訂單中抽取較高的利潤。另一方面，很多外賣初創平台都爭相推出折扣去吸引用戶，而用戶通常只會在折扣出現的時間使用這些平台，Snackpass 則利用獎勵計劃 (Loyalty Program) 令用戶不斷回頭。
集合食物、社交、優惠於一 App
Snackpass 之所以受歡迎，是因為它利用了社交商務 (Social Commerce)。用戶可以使用積分發送禮品卡給朋友或通過搜索找到的人，而每次交易或送禮都會顯示在 app 內的最新動態中，這項功能成功吸引到大量學生。「人們用它來調情、建立關係，或聯繫新朋友，當看到誰給誰送禮物時亦會引起討論，有些人甚至會查看某人的動態去八卦他們的近況。」
Kevin 表示，其他外賣平台一直專注於建立最快、最便宜、最高效率的送餐服務，加上消費者習慣比較不同平台以獲得最優惠的價格，導致難以賺取利潤；Snackpass 則節省送餐的成本，並專注創造一個令人愉悅的互動平台。「吃東西應是有趣和社交的，而且我們這一代是在社交網絡中長大。將社交與提前訂餐的效用結合，幫助我們建立了忠實的用戶。」
獲得兩輪融資
Snackpass 於 2019 年獲得 2100 萬美元的 A 輪融資。直到今年，它在 13 所大學擁有 50 萬名用戶，估值超過 4 億美元，於 B 輪融資籌得 7000 萬美元。用戶平均每月點餐 4.5 次，亦有些用戶每天都點餐，參與度可說是其他外賣平台的五至十倍。團隊會繼續在美國擴大市場，目標將服務擴展至 100 所大學校園。
總結
即使市場上已存在很多相同的產品，也不代表同類的新產品沒有生存空間。香港和美國分別都有超過 10 個外賣平台，大部分都讓客戶隨時隨地叫外賣，以及將食物快捷地送到目的地。這樣聽起來難以有新的外賣平台可以打入競爭激烈的市場，不過只要你看準消費者的痛點和做好產品差異化 (Product Differentiation)，就可以在同類產品中突圍而出。
杜一楠了解到午餐價錢對打工仔造成負擔，於是創立 RicePass 主攻上班族的午餐市場，以低價 $39 吸引用戶購買飯盒配額；Kevin Tan 認為排隊等候買食物很荒謬，於是創立 Snackpass 讓學生提早點餐和在餐廳直接領取食物，並結合社交功能讓用戶與朋友互動。雖然兩者都不像其他平台主打送餐服務，但它們填補了市場中的缺口，解決目標客戶日常面對的問題，其獨特的品牌定位亦成功吸引了大量用戶。
你對下一個外賣平台有什麼新想法？歡迎到 Facebook 分享！
※ 此專欄文章為作者觀點，不代表本網立場。 ※
作者：Hunger
