不懂挑咖啡豆?用 AI 來調配一杯個人化咖啡

隨着創新科技的發展,大數據、人工智能(AI)等科技的應用層面也擴展至我們的日常生活上。現時消費者的對口味變化的需求比以往快,為數不少餐飲公司為了面對市場的快速變遷,正尋求「更快速」的食品研發方法。而日本亦有一新創公司 PostCoffee,亦將 AI 技術帶到精品咖啡上,為顧客打造個人化咖啡,讓每天變得更美味、更智慧。

為何沖調咖啡要運用到 AI ?

一杯咖啡好與壞,因人而異。PostCoffee 明白即使怎樣鑽研咖啡風味,也不可能製作出一種令所有人滿意的口味,故比花費功夫去研發最好喝的咖啡,倒不如以科學的方式,依照個人喜好、生活習慣,來迎合不同人對咖啡的偏愛傾向。

(Photo Credit: PostCoffee)

另一方面,在日本,當地人喝精品咖啡的習慣和普及程度遠不及歐美等地。對於習慣喝普通咖啡的人們來說,「精品咖啡」更會有距離感,亦不知道從何入門。因此,PostCoffee 亦看準了顧客此痛點作為商機,借人工智能幫助挑選最合適的咖啡豆,帶來個性化的咖啡體驗,希望可以縮短了精品咖啡與普羅大眾的距離,拓展精品咖啡在當地的市場。

(Photo Credit: PostCoffee)

用十條問題來判斷顧客口味

為了可以提供如度身訂造的咖啡體驗,PostCoffee 設定了一個簡單的網上問卷,用戶只須回答 10 個小問題,如會否加糖或牛奶、飲用時喜好搭配什麼食物,以及對咖啡的接受程度等,AI 便會從中判斷顧客的性格喜好,從而推薦適合顧客的咖啡種類,提供三種不同的咖啡豆。

而有趣的是,題目除了針對顧客對咖啡口味的偏好,亦有設置一些看似與咖啡沒有關聯的問題,諸如喜歡什麼種類的巧克力、放假時去哪裡、何時會聽音樂等,均是 PostCoffee 希望透過不同層面,去瞭解客戶的喜好與生活態度,來計算更精準的個人化調配。

(Photo Credit: PostCoffee)

將 AI 咖啡結合實體店及訂閱制

不少人可能會對由人工智能調配的咖啡存疑,究竟是否真的適合自己的口味?為了解決這個問題,PostCoffee 也開設了實體咖啡店作 AI 咖啡概念的線下體驗,讓顧客可以親赴門店,免費體驗沖泡咖啡,更可以在專業咖啡師協助下試喝 AI 所推薦的咖啡,而咖啡師亦會按照當下顧客的意見,就 AI 推薦的咖啡豆作調整。

由 AI 來客製化的項目更不僅限於咖啡豆,而是來尋找一種最適合顧客的咖啡風格。PostCoffee 會依照問卷結果的數據,在超過 15 萬種的組合中,用 AI 尋找最適合顧客的沖泡手法、飲用方式、飲用頻率、等等,並提供訂閱組合,將最適合客人的咖啡組合直接送到府上,而顧客更可以每次按口味變化、需要調整訂閱組合。

AI 在餐飲業的出路

愈來愈多的食品公司走向數碼化和注重數據,更積極與初創公司合作,以 AI 研發新口味產品。對餐飲業界來說,目前人工智能技術主要用途仍是作收集及提供顧客數據,讓公司可以更了解人們的口味趨勢及偏好;而在未來,AI 有潛力將食物數碼化,甚至可以透過演算法來推薦食物和飲品配搭組合,創造新口味來滿足人類味蕾。不過,即使 AI 可以縮短食品研發的時間,但仍然不能完全取代人類,因為在進行研發時,亦仍然需要依賴人類作測試和回饋。

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※ 此專欄文章為作者觀點,不代表本網立場。 ※

作者:K T

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